Ingredientes da Receita Polpettone Recheado com Pappardelle

  • 1kg de patinho moido
  • 1 maço de salsa
  • 5 fatias de pão de forma
  • 2 cebolas
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite

Recheio do polpettone:

  • 300g de queijo muçarela
  • 200g de requeijão em cubos

Molho de Tomate:

  • 2 latas de tomates pelados em cubos
  • 4 dentes de alho
  • 100ml de azeite
  • 5 folhas de louro
  • 1 maço de manjericão
  • 300ml de vinho branco
  • Açúcar
  • 500g de pappardelle seco

Modo de Preparo da Receita Polpettone Recheado com Pappardelle

  1. Em um refratário coloque a carne moída, fazendo furos com os dedos para os ingredientes entrarem com facilidade.
  2. Adicione os 4 ovos junto com a cebola.
  3. O pão sem casca pode ser processado, picado ou debulhado com a própria mão.
  4. Acrescente o pão no refratário e deixe um pouco para colocar depois.
  5. Adicione sal a gosto.
  6. Coloque a salsa e pimenta-do-reino a gosto.
  7. Depois de todos os ingredientes no refratário, misture com a mão até obter uma massa homogênea. Se a mistura estiver muito úmida, acrescente o restante do pão para tirar o líquido.
  8. Faça uma base com a carne, como se estivesse fazendo um hambúrguer.
  9. Coloque o queijo muçarela e o requeijão em cubos na base.
  10. Depois cubra com carne, até o queijo não aparecer. Caso a carne com o recheio ficar mole, coloque na geladeira para firmar.
  11. Empane-os e frite em óleo sob imersão.

Molho de Tomate:

  1. Aqueça a frigideira com azeite, adicione o alho até dourar.
  2. Assim que dourar, acrescente as folhas de louro e coloque os tomates pelados para fritar deixando um pouco para usar depois.
  3. Adicione sal a gosto e um pouco de açúcar por causa da acidez do tomate.
  4. Despeje um pouco de vinho branco e deixe ferver para criar o molho.
  5. Em seguida, coloque o restante do tomate, para ficarem alguns tomates em pedaços grandes.
  6. Para finalizar adicione as folhas de manjericão.

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